期刊简介

               科普类期刊。中年健康顾问,老年长寿之友。普及保健知识,介绍抗老防病,报道长寿经验,提倡科学养生,开设益智乐园,选登书画摄影,解答求医问病,反映读者之声。                

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  • 杂志名称:中老年保健杂志
  • 主管单位:中华人民卫共和国卫生部
  • 主办单位:中日友好医院
  • 国际刊号:1002-7157
  • 国内刊号:11-1015/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏
中老年保健杂志2014年第04期

菠菜新解

张欣怡

关键词:
摘要:说起补铁的蔬菜,很多人都会想到菠菜,其实这是一个误解.菠菜虽是含铁蔬菜,但与其他蔬菜相比,在含铁量方面没有任何优势;特别是菠菜中还含有抑制铁吸收的物质,如高浓度的草酸,它会结合铁形成草酸亚铁,使得菠菜中的铁更不易被人体吸收,所以需要补铁的人群反而不适宜食用菠菜.那么大家对于菠菜能补铁的误会从何而来呢?经查证,引起菠菜铁含量极高的误解源自1870年沃尔夫出的一本书.