期刊简介

               科普类期刊。中年健康顾问,老年长寿之友。普及保健知识,介绍抗老防病,报道长寿经验,提倡科学养生,开设益智乐园,选登书画摄影,解答求医问病,反映读者之声。                

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  • 杂志名称:中老年保健杂志
  • 主管单位:中华人民卫共和国卫生部
  • 主办单位:中日友好医院
  • 国际刊号:1002-7157
  • 国内刊号:11-1015/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏
中老年保健杂志2014年第07期

抗氧化明星——茄子

张欣怡

关键词:
摘要:日常生活中我们接触到的许多蔬菜呈现出各种不同颜色,红黄绿白,五彩缤纷.现代营养学研究认为,不同颜色蔬菜其营养素的含量不同,除此之外彩色蔬菜常含有被称为“植物色素”的化合物,它们具有特殊营养保健作用,一般来说,颜色越深保健作用越强.紫红色蔬菜是彩色蔬菜中的佼佼者,这类蔬菜因含有丰富的花青素而呈现紫色,其中具有代表性的就是我们今天要介绍的茄子.