期刊简介

               科普类期刊。中年健康顾问,老年长寿之友。普及保健知识,介绍抗老防病,报道长寿经验,提倡科学养生,开设益智乐园,选登书画摄影,解答求医问病,反映读者之声。                

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  • 杂志名称:中老年保健杂志
  • 主管单位:中华人民卫共和国卫生部
  • 主办单位:中日友好医院
  • 国际刊号:1002-7157
  • 国内刊号:11-1015/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏
中老年保健杂志2012年第05期

鲁菜的文化底蕴

杨炯

关键词:
摘要:“简言之,食有三品上品会吃,中品好吃,下品能吃.能吃无非肚子大,好吃不过老饕,会吃则极其复杂,能品其美恶,明其所以,调和众味,配备得宜,借鉴他家所长,化为己有,自成系统,乃上品之上者,算得上真正的美食家.要达到这个境界,就不是仅靠技术所能就,重要的是一个文化问题.高明烹饪大师达此境界恐怕微乎其微,文人达此境界较多较易,这就是因由所在.”唐振常《中国饮食文化二题》中说“吃的艺术”不能脱离吃而存在,但也不能为吃所局限,因而要在吃的全过程中始终蕴含着高雅的情趣.