期刊简介

               科普类期刊。中年健康顾问,老年长寿之友。普及保健知识,介绍抗老防病,报道长寿经验,提倡科学养生,开设益智乐园,选登书画摄影,解答求医问病,反映读者之声。                

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  • 杂志名称:中老年保健杂志
  • 主管单位:中华人民卫共和国卫生部
  • 主办单位:中日友好医院
  • 国际刊号:1002-7157
  • 国内刊号:11-1015/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏
中老年保健杂志2012年第07期

蛋白质的营养价值

王兴国

关键词:
摘要:蛋白质具有重要的营养价值.首先,人从头发梢到脚后跟,包括皮肤、肌肉、骨骼、内脏、血液……都主要是由蛋白质构成的(占固体成分的45%,数量仅次于水分).其次,体内很多活性物质,比如酶、抗体、某些激素、血红蛋白、钾钠泵……其实都是蛋白质.后,蛋白质在一定条件下可以转化为糖和脂肪并提供能量.因此,说蛋白质是重要的营养素毫不为过.