期刊简介

               科普类期刊。中年健康顾问,老年长寿之友。普及保健知识,介绍抗老防病,报道长寿经验,提倡科学养生,开设益智乐园,选登书画摄影,解答求医问病,反映读者之声。                

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  • 杂志名称:中老年保健杂志
  • 主管单位:中华人民卫共和国卫生部
  • 主办单位:中日友好医院
  • 国际刊号:1002-7157
  • 国内刊号:11-1015/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏
中老年保健杂志2008年第11期

我们的蔬菜安全吗

何计国

关键词:
摘要:蔬菜是我国居民每天消费量大的食品之一,食品安全问题历来受到广泛关注.近来,由于科学的进步,蔬菜生产的方式有了很大的改变,安全问题也与以往有了很大的不同.蔬菜的生物污染及其预防蔬菜由于食用方式与其他食物不同,为保存其中易于氧化的维生素C以及追求色、香、味等原因,往往存在加热不彻底的情况,有时还有生吃的现象,因此通过蔬菜引起的传染性疾病时有发生,特别是夏秋季高温、高湿、利于微生物的生长繁殖,更增加了蔬菜污染的几率.