期刊简介
科普类期刊。中年健康顾问，老年长寿之友。普及保健知识，介绍抗老防病，报道长寿经验，提倡科学养生，开设益智乐园，选登书画摄影，解答求医问病，反映读者之声。
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- 杂志名称：中老年保健杂志
- 主管单位：中华人民卫共和国卫生部
- 主办单位：中日友好医院
- 国际刊号：1002-7157
- 国内刊号：11-1015/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏
环境与食品污染(二)
牧阳
关键词：
摘要：食品污染的危害微生物对食品污染的危害细菌性污染假单胞菌属是典型的腐败细菌,在肉、鱼和其他动物均易生长繁殖;微球菌属和葡萄球菌属在动物性食品多见,分解食品中的糖类,有的能产生色素使食品变色;芽胞杆菌属与芽胞梭菌属分布较广泛,尤其多见于肉和鱼,是罐头食品中常见的腐败菌;肠杆菌科各属除志贺氏菌属及沙门氏菌属外,皆为常见的腐败菌,多见于水产品等动物性食品中,使食品腐败变质;弧菌属与黄杆菌属主要来自海水或淡水,故在鱼类等水产食品中多见,普通冰箱冷冻不能阻止其繁殖;嗜盐杆菌属与嗜盐球菌属多见于咸鱼,食用腌制食物时应注意;乳杆菌属在乳品中多见,使乳品发生酸败.
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