期刊简介

               科普类期刊。中年健康顾问,老年长寿之友。普及保健知识,介绍抗老防病,报道长寿经验,提倡科学养生,开设益智乐园,选登书画摄影,解答求医问病,反映读者之声。                

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  • 杂志名称:中老年保健杂志
  • 主管单位:中华人民卫共和国卫生部
  • 主办单位:中日友好医院
  • 国际刊号:1002-7157
  • 国内刊号:11-1015/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏
中老年保健杂志2003年第05期

介绍几种健康食品(五)

老甘

关键词:
摘要:吃鱼有益健康已成为人们的共识.鱼类含有丰富的蛋白质(其中胶原蛋白较丰富),氨基酸组成合理(其中色氨酸偏低).鱼类食品更容易被人消化吸收,其蛋白质的生物利用率可高达85%~90%.鱼类的脂肪多为不饱和脂肪酸,人类已用海鱼的脂肪加工成保健食品用来防治动脉粥样硬化.鱼类食品的营养价值还表现在矿物质磷的含量很高,其次为钙,海鱼中还含有丰富的碘(河鱼中碘的含量要低一些).鱼类食品还是人体所需的核黄素(维生素B2)和尼克酸(也称烟酸,一种维生素)的良好来源.总的来说,鱼类的营养价值因鱼种、捕捞季节以及产地的不同而有差异.